Как да приготвим майонеза вкъщи

Нужни продукти 

• Жълтъци 6 бр.
• Олио 900 мл.
• Сол

Начин на приготвяне

Отделените от яйцата жълтъци се поставят в съд с обло дъно и се разбиват с тел, докато се превърнат в кремообразна маса. След това без да се преустановява разбиването се прибавя тънка струя олио. Получава се средно гъст сос, задържащ се на тела. При необходимост, ако сосът се сгъсти се прибавя по малко вода.
След поемането на всичката мазнина в майонезата се прибавя и сол и лимонена киселина, разтворена в малко вода.

При неправилно приготвяне или при продължително съхранение майонезата се пресича. Олиото частично се отделя на повърхността.

Пресечената майонеза може да се поправи по следния начин:
В отделен съд се разбиват пресни жълтъци. Към тях последователно се прибавя на малки дози пресечената майонеза при интензивно разбиване с тел. Ако е необходимо се добавя оцет или вода.

Основният сос Майонеза се използва за приготвяне на